Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2015
Côtes du Marmandais
Sedan 2000-talet har Elian Da Ros arbetat i ekologiskt certifierade vingårdar och har alltid arbetat med respekt och harmoni med sin omgivning. Elian producerar viner där han förmedlar alla vibrationer av en djup passion.
En noggrant orkestrerad blandning av Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon och Abouriou, kommer Clos Baquey från en ler-kalkhaltig terroir med sydlig exponering. Efter full avstjälkning vinifieras juicen från varje druvsort separat i hela klasar. Slutligen berikas vinets profil av en lång lagring på 22 månader i barrique, fortfarande separat. Men eftersom goda saker tar tid, måste man vänta ytterligare 12 månader lagring i betongtank för att optimera blandningen och sedan 14 månader flasklagring för att säkerställa en perfekt harmonisering av vinet.
En vin av tålamod, verkar det som, men utan tvekan ett stort vin som fångar uppmärksamheten hos de största vinälskarna.