Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos Michet 2018
À beira do Loire e do Cher, em encostas calcárias inclinadas para o sul, as velhas vinhas de Chenin de Jacky Blot permitem elaborar em Vouvray e Montlouis-sur-Loire vinhos espumantes, secos, meio secos, macios e por vezes licorosos, com perfeito respeito pelas safras e terroirs.
Jacky Blot valoriza o respeito pela natureza e pela uva: sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos. A escolha pelo cultivo tradicional e pela vindima manual é destacada assim que a uva atinge a maturação perfeita. Ele evita intervenções na adega e prefere envelhecimentos tradicionais, sem apressar as etapas.
Certificado biológico, este 100% Chenin provém de vinhas com idade média entre 40 e 60 anos. Sem fermentação malolática e envelhecido em barricas (20% novas e 80% barricas já usadas por 1 a 4 anos).