Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos Michet 2018
Vid Loire och Cher på kalkhaltiga sluttningar som lutar mot söder möjliggör Jacky Blots gamla Chenin-vinstockar att framställa mousserande, torra, halvtorra, mjuka och ibland likörartade viner i Vouvray och Montlouis-sur-Loire med full respekt för årgångar och terroarer.
Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga bekämpningsmedel, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd betonas så snart druvan når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionell lagring utan att stressa processerna.
Certifierad ekologisk, denna 100% Chenin kommer från vinstockar med en genomsnittsålder på 40 till 60 år. Ingen malolaktisk jäsning och lagrad på fat (20% nya och 80% fat som använts i 1 till 4 år).