Château CLÉMENT PICHON 2000
O Château Clément Pichon é um Cru Bourgeois Supérieur na denominação Haut Médoc que produz um vinho de qualidade e acessível. A vindima é manual, os cachos são selecionados uma primeira vez na vinha e depois são transportados para a adega em cestos (recipientes de madeira para o transporte das uvas). Eles são selecionados uma segunda vez numa mesa e depois passam por um desengaçamento total.
O processo de vinificação respeita fielmente os lotes parcelados com uma fermentação em tanques de inox termorregulados, uma maceração longa de 25 a 30 dias, uma fermentação malolática parcialmente realizada em barris novos. Durante 13 a 16 meses, dependendo das colheitas, o envelhecimento do vinho é totalmente feito em barricas, das quais metade é renovada a cada ano, com trasfega razoável e batonnage regular das borras. Uma clarificação com clara de ovo é realizada antes do engarrafamento na propriedade (cerca de 120.000 garrafas por ano).
O Château Clément Pichon é um vinho estruturado, com taninos sedosos. A colheita de 2000 é uma das melhores safras de Bordeaux e oferece vinhos de longa guarda.