Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 ans - 40%
Le fondateur de la distillerie Fettercairn, Sir Alexander Ramsay, était l'un des propriétaires fonciers écossais qui a fait campagne pour l'octroi d'une licence pour la distillation du whisky. En 1824, il est l'un des premiers à demander une licence et la distillerie Fettercairn est ouverte. Mais malgré la campagne de Ramsay pour la réglementation, il était un homme d'affaires avisé, et il a recruté des fabricants de whisky illégaux pour être ses premiers maîtres distillateurs. Au milieu des années 1950, les distillateurs de whisky de Fettercairn ont expérimenté, en cherchant des moyens pour créer une expression plus pure de leur spiritueux. Ils ont découvert que verser de l'eau dans le cuivre refroidissait l’alambic, augmentant la condensation à l'intérieur, de sorte que seules les vapeurs les plus légères pouvaient monter pour être collectées. Ils ont façonné un tube de cuivre autour du sommet de l'alambic pour l'arroser continuellement avec de l'eau.
Ce Fettercairn est âgé de 12 ans en fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon.