Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 ans - 40%
Le fondateur de la distillerie Fettercairn, Sir Alexander Ramsay, était l'un des propriétaires fonciers écossais qui a fait campagne pour l'octroi d'une licence pour la distillation du whisky. En 1824, il est l'un des premiers à demander une licence et la distillerie Fettercairn est ouverte. Mais malgré la campagne de Ramsay pour la réglementation, il était un homme d'affaires avisé, et il a recruté des fabricants de whisky illégaux pour être ses premiers maîtres distillateurs. Au milieu des années 1950, les distillateurs de whisky de Fettercairn ont expérimenté, en cherchant des moyens pour créer une expression plus pure de leur spiritueux. Ils ont découvert que verser de l'eau dans le cuivre refroidissait l’alambic, augmentant la condensation à l'intérieur, de sorte que seules les vapeurs les plus légères pouvaient monter pour être collectées. Ils ont façonné un tube de cuivre autour du sommet de l'alambic pour l'arroser continuellement avec de l'eau.
Ce Fettercairn est âgé de 12 ans en fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon.