Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 let - 40%
Zakladatel palírny Fettercairn, Sir Alexander Ramsay, byl jedním z majitelů půdy ve Skotsku, kteří usilovali o udělení licence na destilaci whisky. V roce 1824 byl jedním z prvních, kdo o licenci požádal, a palírna Fettercairn byla otevřena. Přestože Ramsay usiloval o regulaci, byl také bystrým podnikatelem a najal nelegální výrobce whisky, aby se stali jeho prvními hlavními destilátory. V polovině 50. let 20. století experimentovali destilátoři whisky ve Fettercairn a hledali způsoby, jak vytvořit čistší výraz svého destilátu. Objevili, že nalévání vody na měď ochlazuje destilační přístroj, což zvyšuje kondenzaci uvnitř, takže se mohou shromažďovat pouze nejlehčí páry. Vytvořili měděnou trubici kolem vrcholu destilačního přístroje, kterou neustále zalévali vodou.
Tento Fettercairn je zralý 12 let v sudech z amerického bílého dubu po bourbonu.