Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 år - 40%
Grundlæggeren af Fettercairn destilleriet, Sir Alexander Ramsay, var en af de skotske jordejere, der kæmpede for at få udstedt en licens til whisky-destillation. I 1824 var han en af de første til at ansøge om en licens, og Fettercairn destilleriet blev åbnet. Men på trods af Ramsays kampagne for regulering var han en klog forretningsmand, og han rekrutterede ulovlige whiskyproducenter til at være hans første master destillatører. I midten af 1950'erne eksperimenterede Fettercairns whisky-destillatører og søgte måder at skabe en renere udgave af deres spiritus på. De opdagede, at ved at hælde vand på kobberet, blev kedlen afkølet, hvilket øgede kondensationen indeni, så kun de letteste dampe kunne stige op og blive opsamlet. De formede et kobberrør omkring toppen af kedlen for kontinuerligt at sprøjte det med vand.
Denne Fettercairn er lagret i 12 år på fade af amerikansk hvid eg, tidligere Bourbon.