Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 år - 40%
Grundaren av Fettercairn destilleri, Sir Alexander Ramsay, var en av de skotska jordägarna som kämpade för att få en licens för whisky-destillering. År 1824 var han en av de första att ansöka om en licens och Fettercairn destilleri öppnades. Men trots Ramsays kampanj för reglering var han en klok affärsman och rekryterade illegala whiskyproducenter för att bli hans första mästardestillatörer. I mitten av 1950-talet experimenterade Fettercairns whisky-destillatörer och sökte sätt att skapa en renare uttryck av deras sprit. De upptäckte att genom att hälla vatten på kopparn kyldes pannan, vilket ökade kondensationen inuti, så att endast de lättaste ångorna kunde stiga upp för att samlas in. De formade ett kopparrör runt toppen av pannan för att kontinuerligt spraya den med vatten.
Denna Fettercairn är lagrad i 12 år på fat av amerikansk vit ek, ex-Bourbon.