De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
FETTERCAIRN - 12 ans - 40%
Le fondateur de la distillerie Fettercairn, Sir Alexander Ramsay, était l'un des propriétaires fonciers écossais qui a fait campagne pour l'octroi d'une licence pour la distillation du whisky. En 1824, il est l'un des premiers à demander une licence et la distillerie Fettercairn est ouverte. Mais malgré la campagne de Ramsay pour la réglementation, il était un homme d'affaires avisé, et il a recruté des fabricants de whisky illégaux pour être ses premiers maîtres distillateurs. Au milieu des années 1950, les distillateurs de whisky de Fettercairn ont expérimenté, en cherchant des moyens pour créer une expression plus pure de leur spiritueux. Ils ont découvert que verser de l'eau dans le cuivre refroidissait l’alambic, augmentant la condensation à l'intérieur, de sorte que seules les vapeurs les plus légères pouvaient monter pour être collectées. Ils ont façonné un tube de cuivre autour du sommet de l'alambic pour l'arroser continuellement avec de l'eau.
Ce Fettercairn est âgé de 12 ans en fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon.