Domaine Benoit Ente - Puligny-Montrachet 2018
Benoit Ente é um viticultor da Borgonha baseado em Puligny-Montrachet, ele é irmão de Arnaud Ente. A história do domaine remonta a 1990, quando Benoit e sua tia assumiram as vinhas de seus avós. As uvas eram então vendidas a negociantes até 1997. Até 2013, Benoit gerenciava cerca de 3 hectares de vinhas, mas dobrou sua produção em 2013 quando sua tia se aposentou. Atualmente, o domaine explora cerca de vinte parcelas de vinhas cobrindo aproximadamente 6 hectares. Defensor da viticultura sustentável, Benoit mantém o solo das vinhas sem herbicidas nem fertilizantes químicos, a proteção do vinhedo é feita de forma racional.
O Puligny-Montrachet é um cuvée realizado pela assemblagem da produção de 7 parcelas de vinhas espalhadas pelo parcelário da denominação, incluindo a parcela mais antiga da exploração: 1943. A vinificação dura 18 meses: durante os primeiros 12 meses, os sucos são parcialmente armazenados em madeira e parcialmente em tanque. Nos últimos 6 meses, os vinhos de uma mesma denominação são assemblados em tanque para serem afinados e depois clarificados sem filtração.
Castas: 100% Chardonnay
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