Domaine Benoit Ente - Puligny-Montrachet 2018
Benoit Ente je burgundský vinař sídlící v Puligny-Montrachet, je bratrem Arnauda Enteho. Historie domaine sahá do roku 1990, kdy Benoit a jeho teta převzali vinice svých prarodičů. Plody byly tehdy prodávány obchodníkům až do roku 1997. Do roku 2013 Benoit spravoval asi 3 hektary vinic, ale svou produkci zdvojnásobil v roce 2013, když jeho teta odešla do důchodu. Domaine dnes obhospodařuje asi dvacet vinic pokrývajících přibližně 6 hektarů. Zastánce udržitelného vinohradnictví, Benoit udržuje půdu vinic bez herbicidů a chemických hnojiv, ochrana vinice je rozumná.
Puligny-Montrachet je cuvée vytvořené smícháním produkce 7 vinic rozptýlených po parcelách apelace, včetně nejstarší parcely provozu: 1943. Vinifikace trvá 18 měsíců: během prvních 12 měsíců jsou šťávy částečně uloženy v dřevě a částečně v nádobách. Posledních 6 měsíců jsou vína stejné apelace smíchána v nádobě, aby byla vyčištěna a poté jsou čištěna bez filtrace.
Odrůda: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>