Domaine Benoit Ente - Puligny-Montrachet 2018
Benoit Ente er en vinbonde fra Bourgogne baseret i Puligny-Montrachet, han er bror til Arnaud Ente. Historien om domaine går tilbage til 1990, da Benoit og hans tante overtog vinmarkerne fra deres bedsteforældre. Frugterne blev dengang solgt til vinhandlere indtil 1997. Indtil 2013 drev Benoit omkring 3 hektar vinmarker, men han fordoblede sin produktion i 2013, da hans tante gik på pension. Domaine driver i dag omkring tyve vinmarksparceller, der dækker cirka 6 hektar. Tilhænger af bæredygtigt vinbrug, plejer Benoit vinmarkernes jord uden ukrudtsmidler eller kemisk gødning, og beskyttelsen af vinmarkerne er afbalanceret.
Puligny-Montrachet er en cuvée lavet ved at blande produktionen fra 7 vinmarksparceller spredt over appellationens parceller, her findes den ældste parcel på ejendommen: 1943. Vinificeringen varer 18 måneder: i de første 12 måneder lagres saften delvist på træfade og delvist i tanke. De sidste 6 måneder blandes vinene fra samme appellation i tanke for at blive modnet, hvorefter de klargøres uden filtrering.
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>