Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2024
Beliggende i hjertet af Puligny-Montrachet viderefører Domaine François Carillon en familievintradition, hvis første spor går tilbage til 1520. Efter mange år i det familieejede Louis Carillon startede François Carillon sit eget domæne i 2010 og følger en krævende tilgang til vinavl og vinifikation. Hans vinmarker strækker sig primært over appellationerne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin med en forkærlighed for de store kalkholdige terroirer i Côte de Beaune. Puligny-Montrachet Village indtager en central plads i hans produktion og udgør en fremragende introduktion til ejendommens stil. Parcellerne ligger på ler-kalkholdige jordbund, som fremmer den mineralske udtryk og Chardonnayens naturlige finesse. François Carillon prioriterer omhyggeligt arbejde i vinmarkerne med regelmæssig pløjning og særlig opmærksomhed på udbyttestyring. Hans vine kendetegnes ved præcision, friskhed og en afmålt brug af træ, altid til fordel for terroirets udtryk.
Puligny-Montrachet 2024 er udelukkende lavet på Chardonnay, hentet fra flere parceller i appellationen, udvalgt for deres komplementaritet. Høsten foregår manuelt for at bevare druerne intakte og muliggøre en streng udvælgelse ved ankomsten til vineriet. Efter en skånsom pneumatisk presning og statisk klaring overføres mosten til egetræsfade til alkohol- og malolaktisk gæring. Lagringen fortsætter i cirka tolv måneder på fade med en moderat andel nyt træ for ikke at overdøve Chardonnayens personlighed. En supplerende periode i tank giver derefter mulighed for at harmonisere vinens forskellige komponenter inden aftapning. Årgangen 2024, præget af kølige klimaforhold og et betydeligt sundhedspres i Bourgogne, krævede stor årvågenhed i vinmarken og en omhyggelig udvælgelse af druerne. I denne sammenhæng bør François Carillons præcise arbejde bevare den spænding og elegance, der kendetegner de store hvide vine fra Puligny-Montrachet.
Puligny-Montrachet 2024 forventes at tilbyde en særligt ren og skarp udtryk af Chardonnay med en delikat bouquet af citron, frisk pære og hvide blomster. Ved iltning kan nuancer af hvid fersken, frisk mandel og hasselnød gradvist supplere denne aromatiske palet. Smagen lover at være lige og energisk, understøttet af præcis syre, der giver fremdrift til en delikat omsluttende krop. Lagringen på fade bidrager til vinens dybde og tekstur uden at gå på kompromis med dens naturlige friskhed. En kridtagtig og saltet dimension forventes at ledsage eftersmagen og forlænge smagsoplevelsen med finesse og vedholdenhed. Endnu ung har denne Puligny-Montrachet potentialet til at vinde kompleksitet over årene og udvikle gradvist nuancer af frisk smør, tørret frugt og delikat honning. Den vil ideelt ledsage stegte kammuslinger, helleflynder med beurre blanc, stegt hummer, Bresse-fjerkræ med fløde eller risotto med svampe.
Druesort: 100 % Chardonnay
