Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2024
Situato nel cuore di Puligny-Montrachet, il Domaine François Carillon perpetua una tradizione vitivinicola familiare le cui prime tracce risalgono al 1520. Dopo aver lavorato per molti anni all'interno della tenuta familiare Louis Carillon, François Carillon ha creato la propria azienda nel 2010, perseguendo un approccio rigoroso alla viticoltura e alla vinificazione. Il suo vigneto si estende principalmente sulle denominazioni di Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin, con una predilezione per i grandi terroir calcarei della Côte de Beaune. Il Puligny-Montrachet Village occupa un posto centrale nella sua produzione e costituisce un'eccellente introduzione allo stile della proprietà. I vigneti poggiano su suoli argillo-calcarei che favoriscono l'espressione minerale e la finezza naturale dello Chardonnay. François Carillon privilegia un lavoro meticoloso nelle vigne, con arature regolari e una particolare attenzione al controllo delle rese. I suoi vini si distinguono per precisione, freschezza e un uso misurato del legno, sempre al servizio dell'espressione del terroir.
Il Puligny-Montrachet 2024 è prodotto esclusivamente da Chardonnay, proveniente da diverse parcelle dell'appellazione selezionate per la loro complementarità. La vendemmia è effettuata manualmente per preservare l'integrità degli acini e permettere una rigorosa selezione all'arrivo in cantina. Dopo una delicata pressatura pneumatica e una chiarifica statica, i mosti vengono trasferiti in barrique di rovere per le fermentazioni alcolica e malolattica. L'affinamento prosegue per circa dodici mesi in barrique, con una proporzione moderata di legno nuovo per non mascherare la personalità dello Chardonnay. Un periodo complementare in vasca permette poi di armonizzare le diverse componenti del vino prima dell'imbottigliamento. L'annata 2024, segnata da condizioni climatiche fresche e da una significativa pressione sanitaria in Borgogna, ha richiesto grande vigilanza in vigna e una selezione attenta delle uve. In questo contesto, il lavoro preciso di François Carillon dovrebbe permettere di preservare la tensione e l'eleganza caratteristiche dei grandi bianchi di Puligny-Montrachet.
Il Puligny-Montrachet 2024 dovrebbe offrire un'espressione particolarmente pura e cesellata dello Chardonnay, con un bouquet delicato di limone, pera fresca e fiori bianchi. All'aerazione, sfumature di pesca bianca, mandorla fresca e nocciola potrebbero completare gradualmente questa palette aromatica. Il palato si annuncia dritto ed energico, sostenuto da un'acidità precisa che dona slancio a una materia delicatamente avvolgente. L'affinamento in barrique contribuisce alla profondità e alla texture del vino, senza compromettere la sua freschezza naturale. Una dimensione gessosa e salina dovrebbe accompagnare la finale, prolungando la degustazione con finezza e persistenza. Ancora giovane, questo Puligny-Montrachet possiede il potenziale necessario per guadagnare complessità nel corso degli anni, sviluppando progressivamente sfumature di burro fresco, frutta secca e miele delicato. Accompagnerà idealmente capesante scottate, rombo al burro bianco, aragosta arrosto, pollame di Bresse alla panna o risotto ai funghi.
Vitigno: 100% Chardonnay
