Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2024
Localizado no coração de Puligny-Montrachet, o Domaine François Carillon perpetua uma tradição vitivinícola familiar cujas primeiras evidências remontam a 1520. Após muitos anos trabalhando na propriedade familiar Louis Carillon, François Carillon criou sua própria exploração em 2010, continuando uma abordagem exigente da viticultura e vinificação. Seu vinhedo estende-se principalmente pelas denominações Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin, com uma predileção pelos grandes terroirs calcários da Côte de Beaune. O Puligny-Montrachet Village ocupa um lugar central em sua produção e constitui uma excelente introdução ao estilo da propriedade. Os lotes repousam sobre solos argilo-calcários que favorecem a expressão mineral e a finesse natural do Chardonnay. François Carillon privilegia um trabalho minucioso nas vinhas, com lavouras regulares e uma atenção especial ao controle dos rendimentos. Seus vinhos destacam-se pela precisão, frescor e um uso moderado da madeira, sempre a serviço da expressão do terroir.
O Puligny-Montrachet 2024 é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, proveniente de vários lotes da denominação selecionados por sua complementaridade. A colheita é realizada manualmente para preservar a integridade das uvas e permitir uma seleção rigorosa na chegada à adega. Após uma prensagem pneumática delicada e um decantamento estático, os mostos são transferidos para barris de carvalho para as fermentações alcoólica e malolática. O envelhecimento prossegue por cerca de doze meses em barricas, com uma proporção moderada de madeira nova para não mascarar a personalidade do Chardonnay. Um período complementar em tanque permite então harmonizar os diferentes componentes do vinho antes do engarrafamento. A safra de 2024, marcada por condições climáticas frescas e uma pressão sanitária importante na Borgonha, exigiu grande vigilância na vinha e uma seleção atenta das uvas. Neste contexto, o trabalho preciso de François Carillon deve permitir preservar a tensão e a elegância características dos grandes brancos de Puligny-Montrachet.
O Puligny-Montrachet 2024 deve oferecer uma expressão particularmente pura e lapidada do Chardonnay, com um buquê delicado de limão, pêra fresca e flores brancas. Na aeração, nuances de pêssego branco, amêndoa fresca e avelã podem gradualmente complementar esta paleta aromática. O paladar promete ser direto e enérgico, sustentado por uma acidez precisa que traz impulso a uma matéria delicadamente envolvente. O envelhecimento em barris contribui para a profundidade e textura do vinho, sem comprometer sua frescura natural. Uma dimensão calcária e salgada deve acompanhar o final, prolongando a degustação com finesse e persistência. Ainda jovem, este Puligny-Montrachet possui o potencial necessário para ganhar complexidade ao longo dos anos, desenvolvendo gradualmente nuances de manteiga fresca, frutas secas e mel delicado. Acompanhará idealmente vieiras salteadas, um linguado ao beurre blanc, lagosta assada, uma ave de Bresse ao creme ou um risoto de cogumelos.
Castas: 100% Chardonnay
