Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2024
Im Herzen von Puligny-Montrachet gelegen, setzt das Domaine François Carillon eine familiäre Weinbautradition fort, deren erste Spuren bis ins Jahr 1520 zurückreichen. Nach vielen Jahren der Mitarbeit im Familienbetrieb Louis Carillon gründete François Carillon 2010 sein eigenes Weingut und verfolgt dabei einen anspruchsvollen Ansatz in der Weinbau- und Weinbereitung. Sein Weinberg erstreckt sich hauptsächlich über die Appellationen Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin, mit einer Vorliebe für die großen kalkhaltigen Terroirs der Côte de Beaune. Der Puligny-Montrachet Village nimmt einen zentralen Platz in seiner Produktion ein und stellt eine ausgezeichnete Einführung in den Stil des Weinguts dar. Die Parzellen liegen auf ton-kalkhaltigen Böden, die den mineralischen Ausdruck und die natürliche Finesse des Chardonnay fördern. François Carillon legt großen Wert auf sorgfältige Weinbergsarbeit, mit regelmäßigen Pflugarbeiten und besonderer Aufmerksamkeit für die Ertragskontrolle. Seine Weine zeichnen sich durch Präzision, Frische und einen maßvollen Holzeinsatz aus, der stets dem Ausdruck des Terroirs dient.
Der Puligny-Montrachet 2024 wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der aus mehreren Parzellen der Appellation stammt, die wegen ihrer Komplementarität ausgewählt wurden. Die Lese erfolgt manuell, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren und eine strenge Selektion bei der Ankunft im Weingut zu ermöglichen. Nach einer schonenden pneumatischen Pressung und statischer Klärung werden die Moste zur alkoholischen und malolaktischen Gärung in Eichenfässer überführt. Die Reifung erfolgt etwa zwölf Monate in Barriques, mit einem moderaten Anteil neuen Holzes, um die Persönlichkeit des Chardonnay nicht zu überdecken. Eine zusätzliche Phase im Tank ermöglicht anschließend die Harmonisierung der verschiedenen Weinbestandteile vor der Abfüllung. Das Jahrgang 2024, geprägt von kühlen klimatischen Bedingungen und einem hohen Krankheitsdruck in Burgund, erforderte große Wachsamkeit im Weinberg und eine sorgfältige Traubenauswahl. In diesem Kontext sollte die präzise Arbeit von François Carillon die Spannung und Eleganz bewahren, die für die großen Weißweine von Puligny-Montrachet charakteristisch sind.
Der Puligny-Montrachet 2024 dürfte einen besonders reinen und fein geschnittenen Ausdruck des Chardonnay bieten, mit einem zarten Bouquet von Zitrone, frischer Birne und weißen Blüten. Beim Belüften könnten Nuancen von weißem Pfirsich, frischer Mandel und Haselnuss diese aromatische Palette allmählich ergänzen. Am Gaumen zeigt er sich gerade und energisch, getragen von präziser Säure, die der delikat umhüllenden Substanz Schwung verleiht. Die Fassreifung trägt zur Tiefe und Textur des Weins bei, ohne seine natürliche Frische zu beeinträchtigen. Eine kalkige und salzige Dimension sollte den Abgang begleiten und die Verkostung mit Finesse und Persistenz verlängern. Noch jung besitzt dieser Puligny-Montrachet das Potenzial, im Laufe der Jahre an Komplexität zu gewinnen und allmählich Noten von frischer Butter, Trockenfrüchten und zartem Honig zu entwickeln. Er passt ideal zu gebratenen Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Beurre Blanc, gebratenem Hummer, Bresse-Geflügel mit Sahne oder Pilzrisotto.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
