Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2024
Beläget i hjärtat av Puligny-Montrachet, för vidare Domaine François Carillon en familjetradition inom vinodling som går tillbaka till 1520. Efter många år inom familjedomen Louis Carillon startade François Carillon sin egen verksamhet 2010 och fortsätter med en krävande syn på vinodling och vinframställning. Hans vingårdar sträcker sig främst över appellationerna Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Saint-Aubin, med en förkärlek för de stora kalkrika terroirerna i Côte de Beaune. Puligny-Montrachet Village har en central plats i hans produktion och utgör en utmärkt introduktion till egendomens stil. Parcelarna vilar på ler-kalkstensjordar som främjar mineraluttryck och Chardonnay-druvans naturliga finess. François Carillon prioriterar noggrant arbete i vingårdarna med regelbunden plöjning och särskild uppmärksamhet på avkastningskontroll. Hans viner utmärker sig genom precision, friskhet och en måttfull användning av ekfat, alltid i tjänst för terroirets uttryck.
Puligny-Montrachet 2024 är framställt uteslutande av Chardonnay från flera utvalda parcelar inom appellationen för deras kompletterande karaktär. Skörden sker manuellt för att bevara druvornas integritet och möjliggöra en noggrann sortering vid ankomsten till källaren. Efter en försiktig pneumatisk pressning och statisk klarning överförs musten till ekfat för alkohol- och malolaktisk jäsning. Lagringen pågår i cirka tolv månader i ekfat med en måttlig andel nya fat för att inte dölja Chardonnays personlighet. En kompletterande period i tank möjliggör harmonisering av vinets olika komponenter innan buteljering. Årgång 2024, präglad av svala klimatförhållanden och hög sjukdomspress i Bourgogne, krävde stor vaksamhet i vingården och noggrann druvsortering. I detta sammanhang bör François Carillons precisa arbete bevara den spänst och elegans som kännetecknar de stora vita från Puligny-Montrachet.
Puligny-Montrachet 2024 förväntas erbjuda ett särskilt rent och skarpt uttryck av Chardonnay med en delikat bukett av citron, färsk päron och vita blommor. Vid luftning kan nyanser av vit persika, färsk mandel och hasselnöt gradvis komplettera denna aromatiska palett. Munnen lovar att vara rak och energisk, understödd av en precis syra som ger fart åt en mjukt omslutande kropp. Lagringen i fat bidrar till vinets djup och textur utan att kompromissa med dess naturliga friskhet. En kritig och salt dimension bör följa i eftersmaken och förlänga smakupplevelsen med finess och uthållighet. Ännu ung har denna Puligny-Montrachet potential att vinna komplexitet över åren och utveckla nyanser av färskt smör, torkad frukt och delikat honung. Den passar utmärkt till stekta pilgrimsmusslor, torsk med beurre blanc, rostad hummer, krämig Bresse-kyckling eller svamprisotto.
Druvsammansättning: 100 % Chardonnay
