Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2024
Nachází se v srdci Puligny-Montrachet, Domaine François Carillon pokračuje v rodinné vinařské tradici, jejíž první stopy sahají až do roku 1520. Po mnoha letech práce v rodinném podniku Louis Carillon založil François Carillon v roce 2010 vlastní provoz, pokračující v náročném přístupu k vinařství a vinifikaci. Jeho vinice se rozkládají převážně v apelacích Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Saint-Aubin, s předností pro velké vápenaté terroiry Côte de Beaune. Puligny-Montrachet Village zaujímá ústřední místo v jeho produkci a představuje vynikající úvod do stylu majetku. Parcely leží na jílovito-vápenatých půdách, které podporují minerální výraz a přirozenou jemnost odrůdy Chardonnay. François Carillon upřednostňuje pečlivou práci ve vinicích, s pravidelným orbou a zvláštní pozorností věnovanou kontrole výnosů. Jeho vína se vyznačují přesností, svěžestí a mírným použitím dřeva, vždy ve službě vyjádření terroiru.
Puligny-Montrachet 2024 je vyroben výhradně z odrůdy Chardonnay pocházející z několika parcel apelace vybraných pro jejich komplementaritu. Sklizeň probíhá ručně, aby byla zachována integrita hroznů a umožněn přísný výběr při příjezdu do sklepa. Po jemném pneumatickém lisování a statickém čiření jsou mošty přeneseny do dubových sudů k alkoholové a malolaktické fermentaci. Zrání pokračuje přibližně dvanáct měsíců v barikových sudech, s mírným podílem nového dřeva, aby nebyla zakryta osobnost Chardonnay. Následuje doplňující období v nádobě, které umožňuje harmonizaci různých složek vína před lahvováním. Ročník 2024, poznamenaný chladnými klimatickými podmínkami a vysokým tlakem chorob v Burgundsku, vyžadoval velkou ostražitost ve vinici a pečlivý výběr hroznů. V tomto kontextu by precizní práce François Carillona měla umožnit zachovat napětí a eleganci charakteristickou pro velká bílá vína z Puligny-Montrachet.
Puligny-Montrachet 2024 by měl nabídnout zvláště čistý a jemně řezaný výraz Chardonnay s jemnou vůní citronu, čerstvé hrušky a bílých květů. Při provzdušnění mohou postupně doplnit tuto aromatickou paletu tóny bílé broskve, čerstvých mandlí a lískových oříšků. Chuť slibuje být přímočará a energická, podpořená přesnou kyselinkou, která dodává švih jemně obalující textuře. Zrání v sudech přispívá k hloubce a textuře vína, aniž by ohrozilo jeho přirozenou svěžest. Křídová a slaná dimenze by měla doprovázet závěr, prodlužující degustaci s jemností a vytrvalostí. Ještě mladé, toto Puligny-Montrachet má potenciál získat na komplexnosti v průběhu let, postupně rozvíjející tóny čerstvého másla, sušeného ovoce a jemného medu. Ideálně doprovodí restované mušle svatého Jakuba, platýze s beurre blanc, pečeného humra, kuře z Bresse na smetaně nebo houbové rizoto.
Odrůda: 100 % Chardonnay
