Domaine François Chidaine - Les Argiles 2018
O Domaine François Chidaine atualmente abrange 37 hectares. O Chenin Blanc domina os 20 hectares de Montlouis e os 10 hectares de Vouvray. As vinhas que prosperam em mais de cinquenta parcelas são cultivadas em agricultura biológica desde 1992 e em biodinâmica desde 1999. Elas se enraízam em solos argilosos com sílex e em solos argilo-calcários que transmitem às uvas uma paleta de nuances.
O vinhedo é conduzido em biodinâmica. Nenhum produto fitossanitário químico é utilizado. Os solos são arados. Plantas melíferas e nematicidas são semeadas entre as fileiras. As preparações utilizadas provêm exclusivamente de matérias vegetais, animais e minerais transformadas.
Les Argiles é um cuvée elaborado a partir de Chenin Blanc (também chamado Pineau de Loire). O terroir é composto por argilas profundas e giz branco, exclusivamente de natureza argilo-calcária. Após a prensagem, a fermentação alcoólica é realizada pelas leveduras indígenas em demi-muids de 600 litros. Ela dura até 6 meses e não passa por fermentação malolática. O envelhecimento é feito nos mesmos tipos de barris, sobre borras finas.
Castas: 100% Chenin Blanc
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