Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2019
Fabien Jouves vem de uma antiga família camponesa do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, o Malbec (também chamado Cot) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas do Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas do Malbec. Essa expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitosa à vida, à planta, ao Homem e ao seu ambiente.
A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem insumos enológicos, e o acompanhamento do vinho até sua maturidade ocorre em tanques de concreto, barris e toneis, conforme sua personalidade.
Tu Vin Plus Aux Soirées é um vinho para saciar a sede, elaborado a partir da mistura de várias parcelas argilo-calcárias de Malbec, Merlot e Gamay, cuja idade média das vinhas é de 25 anos. O cultivo é em agricultura biológica, com colheita manual e vinificação natural em cachos inteiros. A maceração dura 7 dias e é seguida de fermentação alcoólica em tanques de concreto e barris. O envelhecimento dura 6 meses, também em tanques de concreto e barris.
Castas: Malbec, Merlot e Gamay