Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2019
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj från Causse. Han blev vinmakare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Cot) den föredragna druvsorten. På grund av domänens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurvalet självklart för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö.
Druvornas vinifiering i källaren sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
Tu Vin Plus Aux Soirées är ett törstsläckande vin, framställt från en blandning av flera ler-kalkhaltiga parceller av Malbec, Merlot och Gamay, där vinrankornas genomsnittliga ålder är 25 år. Odlingen är ekologisk, med handskörd och naturlig vinifiering i hela klasar. Macerationen varar 7 dagar och följs av alkoholjäsning i betongtankar och barriques. Lagringen varar 6 månader, även i betongtankar och barriques.
Druvsorter: Malbec, Merlot och Gamay