Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Vendanges Entières 2017
Le Domaine Vincent Pinard est un producteur basé à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Le domaine s'étend sur 17 hectares de vignes (Sauvignon Blanc et Pinot Noir), cultivées en agriculture biologique. Le Sauvignon Blanc a été planté dans les années 1960, sur des sols calcaires et le Pinot Noir, dont l'âge moyen est de 40 ans, bénéficie des sols argilo-calcaires.
Vendanges Entières est un Sancerre Rouge dont le Pinot Noir provient du petit lieu-dit de La Pèlerine (35 ares). La sélection du raisin est très rigoureuse et le fruit n’est pas égrappé. Le jus macère à froid en cuve bois tronconique. La fermentation se produit avec les levures indigènes avec remontages doux. L’élevage est réalisé dans quatre fûts de chêne, dont aucun fût neuf. Le vin est soutiré après 18 mois de barriques puis est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir
Achat limité à 1 bouteille