Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Vendanges Entières 2017
Le Domaine Vincent Pinard est un producteur basé à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Le domaine s'étend sur 17 hectares de vignes (Sauvignon Blanc et Pinot Noir), cultivées en agriculture biologique. Le Sauvignon Blanc a été planté dans les années 1960, sur des sols calcaires et le Pinot Noir, dont l'âge moyen est de 40 ans, bénéficie des sols argilo-calcaires.
Vendanges Entières est un Sancerre Rouge dont le Pinot Noir provient du petit lieu-dit de La Pèlerine (35 ares). La sélection du raisin est très rigoureuse et le fruit n’est pas égrappé. Le jus macère à froid en cuve bois tronconique. La fermentation se produit avec les levures indigènes avec remontages doux. L’élevage est réalisé dans quatre fûts de chêne, dont aucun fût neuf. Le vin est soutiré après 18 mois de barriques puis est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir
Achat limité à 1 bouteille