Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2018
François Cotat é um viticultor situado na comuna de Chavignol, dentro da denominação Sancerre no Vale do Loire. A família Cotat é renomada na região desde os anos 1940 e seu primo Pascal Cotat também produz vinho em Sancerre. François Cotat gerencia 3 hectares de vinhas: 1/3 de Pinot Noir, 2/3 de Sauvignon Blanc. O vinhedo é cultivado em encostas argilo-calcárias, com um tipo único de solo calcário chamado "terres blanches". Não é raro ver os vinhos de François Cotat sob o status de Vin de France, pois ele tende a não seguir as regulamentações da denominação Sancerre (nível mais elevado de açúcar residual ou álcool).
A cuvée La Grande Côte provém da parcela de mesmo nome de um hectare que François Cotat cultiva. O Sauvignon Blanc é colhido manualmente e fermentado com suas próprias leveduras antes de passar por uma leve bâtonnage no final da fermentação. O envelhecimento dura oito meses em toneis de 600 litros com idade entre 6 a 8 anos.
Castas: 100% Sauvignon Blanc