Château YVONNE - Cuvée La Folie 2019
Château Yvonne è una proprietà situata a Parnay, nella denominazione Anjou-Saumur e che si estende su 13 ettari: 9,5 ettari di Cabernet Franc e 3,5 ettari di Chenin Blanc. La tenuta ha avuto diversi proprietari dalla sua creazione nel 1996 ed è gestita da Mathieu Vallée dal 2007. Il vigneto è coltivato in modo biologico dal 1997 e biodinamico dal 2012, su un terroir di sabbie e tufi eolici.
La Folie 2019 è un Cabernet Franc che è stato vinificato per quattro settimane in tini di cemento con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione malolattica, l'affinamento avviene in botti di legno per 12 mesi . Si consiglia di decantarlo prima della degustazione e può essere conservato per 5 anni dopo l'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Cabernet Franc