Château YVONNE - Cuvée La Folie 2019
Château Yvonne es una propiedad ubicada en Parnay, en la denominación Anjou-Saumur y que cubre 13 hectáreas: 9,5 hectáreas de Cabernet Franc y 3,5 hectáreas de Chenin Blanc. La finca ha tenido varios propietarios desde su creación en 1996 y está gestionada por Mathieu Vallée desde 2007. El viñedo se cultiva de forma ecológica desde 1997 y de forma biodinámica desde 2012, en un terruño de arenas eólicas y toba.
La Folie 2019 es un Cabernet Franc que ha sido vinificado durante cuatro semanas en cubas de hormigón con levaduras autóctonas. Tras la fermentación maloláctica, la crianza se realiza en barricas de madera durante 12 meses . Se recomienda decantarlo antes de degustarlo y puede conservarse durante 5 años después del embotellado.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc