Château YVONNE - Cuvée La Folie 2019
Château Yvonne é uma propriedade localizada em Parnay, na denominação Anjou-Saumur, que se estende por 13 hectares: 9,5 hectares de Cabernet Franc e 3,5 hectares de Chenin Blanc. A propriedade teve vários proprietários desde sua criação em 1996 e é gerida por Mathieu Vallée desde 2007. A vinha é cultivada em agricultura biológica desde 1997 e em biodinâmica desde 2012, em um terroir de areias eólicas e tuffeau.
La Folie 2019 é um Cabernet Franc que foi vinificado por quatro semanas em tanques de concreto com leveduras indígenas. Após a fermentação malolática, o envelhecimento ocorre em grandes barris de madeira por 12 meses. Recomenda-se decantar antes da degustação e pode ser conservado por 5 anos após o engarrafamento.
Castas: 100% Cabernet Franc