Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
O Domaine de l’Ours Bleu está localizado em Montsoreau, na região de Saumurois, no coração do vale do Loire, entre Fontevraud e Brézé, uma área conhecida pelos seus terroirs calcários dominados pelo tuffeau. O domínio foi fundado no início dos anos 2010 em torno do projeto liderado por Jérôme Baillargeau e alguns associados apaixonados, com a ambição de produzir vinhos ligériens de caráter capazes de expressar plenamente o seu terroir. A vinha cobre atualmente cerca de catorze hectares, plantados exclusivamente com Chenin Blanc e Cabernet Franc, duas castas emblemáticas do Saumurois. Todos os lotes são conduzidos em agricultura biológica, com um trabalho atento do solo e dos rendimentos para preservar a vitalidade das vinhas e a precisão das uvas. O domínio distingue-se também por uma filosofia de vinificação focada em envelhecimentos longos, frequentemente superiores a vinte e quatro meses, destinados a dar aos vinhos profundidade e complexidade.
A cuvée La Salle Martin 2020 insere-se nesta abordagem exigente e representa um dos tintos mais ambiciosos do domínio, elaborado na denominação Saumur-Champigny.
La Salle Martin 2020 é produzido exclusivamente a partir de Cabernet Franc, casta emblemática da região que se expressa particularmente bem nos solos calcários do Saumurois. As vinhas estão implantadas em encostas de tuffeau que favorecem o equilíbrio entre a maturação do fruto e a frescura natural. As uvas são colhidas em plena maturação e depois vinificadas de forma tradicional para preservar a pureza aromática da casta. Após a fermentação, o vinho beneficia de um envelhecimento particularmente longo de cerca de trinta e seis meses em barricas, uma duração rara que constitui a assinatura desta cuvée.
Este amadurecimento prolongado permite ao vinho ganhar em profundidade, textura e complexidade, ao mesmo tempo que afina a estrutura tânica. O conjunto dá origem a um Saumur-Champigny estruturado e elegante, fiel à abordagem do domínio baseada na paciência e precisão.
Na prova, La Salle Martin 2020 revela um nariz expressivo dominado por aromas de frutos negros maduros, cassis e cereja, acompanhados por nuances florais que evocam violeta e toques de especiarias suaves. A boca distingue-se por uma matéria densa e aveludada, sustentada por taninos presentes mas finos que trazem estrutura e equilíbrio. Notas de sotobosque, pimenta e alcaçuz aparecem progressivamente na aeração e enriquecem a paleta aromática. O conjunto mantém uma bela frescura que equilibra a concentração do vinho e prolonga a sensação de finesse. O final mostra-se longo e refinado, marcado por uma persistência especiada e ligeiramente mineral. Este Saumur-Champigny acompanha particularmente bem carnes grelhadas, peças de carne maturada, caça ou pratos estufados ricos em sabores.
Casta: 100% Cabernet Franc
