Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
Domaine de l’Ours Bleu är beläget i Montsoreau, i Saumurois i hjärtat av Loire-dalen, mellan Fontevraud och Brézé, ett område känt för sina kalkrika terroirer dominerade av tuffeau. Domänen grundades i början av 2010-talet kring ett projekt lett av Jérôme Baillargeau och några passionerade partners, med ambitionen att producera ligérienska viner med karaktär som fullt ut kan uttrycka sin terroir. Vinodlingen täcker idag cirka fjorton hektar planterade uteslutande med Chenin Blanc och Cabernet Franc, två emblematiska druvsorter från Saumurois. Alla parceller drivs ekologiskt, med noggrant jordbruk och avkastningskontroll för att bevara vinrankornas vitalitet och druvornas precision. Domänen utmärker sig också genom en vinifieringsfilosofi som fokuserar på långa lagringar, ofta över tjugofyra månader, för att ge vinerna djup och komplexitet.
La cuvée La Salle Martin 2020 följer denna krävande process och representerar en av domänens mest ambitiösa röda viner, framställd inom appellationen Saumur-Champigny.
La Salle Martin 2020 produceras uteslutande från Cabernet Franc, en emblematiskt druva för regionen som uttrycker sig särskilt väl på Saumurois kalkrika jordar. Vinrankorna är planterade på tuffeau-kullar som främjar balansen mellan fruktens mognad och naturlig friskhet. Druvorna skördas vid full mognad och vinifieras på traditionellt sätt för att bevara druvsortens aromatiska renhet. Efter jäsningen genomgår vinet en särskilt lång lagring på cirka trettiosex månader i fat, en ovanligt lång period som utgör signaturen för denna cuvée.
Denna förlängda mognad ger vinet ökad djup, textur och komplexitet samtidigt som tanninstrukturen förfinas. Resultatet är en strukturerad och elegant Saumur-Champigny, trogen domänens filosofi baserad på tålamod och precision.
Vid provsmakning avslöjar La Salle Martin 2020 en uttrycksfull doft dominerad av aromer av mogna svarta frukter, svartvinbär och körsbär, ackompanjerade av florala nyanser som påminner om viol och inslag av milda kryddor. Munnen kännetecknas av en tät och sammetslen textur, understödd av närvarande men fina tanniner som ger struktur och balans. Noter av skogsbottens doft, peppar och lakrits framträder gradvis vid luftning och berikar arompaletten. Helheten behåller en fin friskhet som balanserar vinets koncentration och förlänger känslan av finess. Avslutningen är lång och elegant, präglad av en kryddig och lätt mineralisk uthållighet. Denna Saumur-Champigny passar särskilt bra till grillat kött, moget nötkött, vilt eller smakrika grytor.
Druva: 100% Cabernet Franc
