Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
Domaine de l’Ours Bleu is gevestigd in Montsoreau, in de Saumurois in het hart van de Loire-vallei, tussen Fontevraud en Brézé, een gebied dat bekend staat om zijn kalkrijke terroirs gedomineerd door tuffeau. Het domein werd begin jaren 2010 opgericht rond het project van Jérôme Baillargeau en enkele gepassioneerde partners, met de ambitie om karaktervolle Ligériën-wijnen te produceren die hun terroir volledig kunnen uitdrukken. De wijngaard beslaat momenteel ongeveer veertien hectare, exclusief beplant met Chenin Blanc en Cabernet Franc, twee emblematische druivensoorten van de Saumurois. Alle percelen worden biologisch beheerd, met zorgvuldige bodembewerking en opbrengstbeheersing om de vitaliteit van de wijnstokken en de precisie van de druiven te behouden. Het domein onderscheidt zich ook door een vinificatiefilosofie gericht op lange rijpingen, vaak langer dan vierentwintig maanden, bedoeld om de wijnen diepte en complexiteit te geven.
De cuvée La Salle Martin 2020 past binnen deze veeleisende aanpak en vertegenwoordigt een van de meest ambitieuze rode wijnen van het domein, geproduceerd binnen de appellatie Saumur-Champigny.
La Salle Martin 2020 wordt exclusief geproduceerd van Cabernet Franc, een emblematische druif van de regio die zich bijzonder goed uitdrukt op de kalkrijke bodems van de Saumurois. De wijnstokken zijn geplant op tuffeau-hellingen die de balans bevorderen tussen rijpheid van het fruit en natuurlijke frisheid. De druiven worden geoogst op volledige rijpheid en vervolgens op traditionele wijze gevinifieerd om de aromatische zuiverheid van de druif te behouden. Na de fermentatie ondergaat de wijn een bijzonder lange rijping van ongeveer zesendertig maanden op eikenhouten vaten, een zeldzame duur die het handelsmerk van deze cuvée vormt.
Deze verlengde rijping stelt de wijn in staat om aan diepte, textuur en complexiteit te winnen, terwijl de tanninestructuur verfijnd wordt. Het geheel resulteert in een gestructureerde en elegante Saumur-Champigny, trouw aan de filosofie van het domein gebaseerd op geduld en precisie.
Bij het proeven onthult La Salle Martin 2020 een expressief aroma gedomineerd door geuren van rijp zwart fruit, zwarte bes en kers, vergezeld van bloemige nuances die aan viooltjes doen denken en zachte kruidige accenten. De mond onderscheidt zich door een dichte en fluweelachtige textuur, ondersteund door aanwezige maar fijne tannines die structuur en balans bieden. Noten van bosbodem, peper en drop verschijnen geleidelijk bij het beluchten en verrijken het aromatische palet. Het geheel behoudt een mooie frisheid die de concentratie van de wijn in evenwicht brengt en het gevoel van finesse verlengt. De afdronk is lang en verfijnd, gekenmerkt door een kruidige en licht mineralige persistentie. Deze Saumur-Champigny gaat bijzonder goed samen met gegrild vlees, gerijpt rundvlees, wild of smaakvolle stoofschotels.
Druif: 100% Cabernet Franc
