Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
Domaine de l’Ours Bleu ligger i Montsoreau, i Saumurois i hjertet af Loire-dalen, mellem Fontevraud og Brézé, et område kendt for sine kalkholdige terroirs domineret af tuffeau. Ejendommen blev grundlagt i begyndelsen af 2010’erne omkring et projekt ledet af Jérôme Baillargeau og nogle passionerede partnere med ambitionen om at producere Loire-vine med karakter, der fuldt ud kan udtrykke deres terroir. Vinmarken dækker i dag omkring fjorten hektar, udelukkende beplantet med Chenin Blanc og Cabernet Franc, to emblematiske druesorter fra Saumurois. Alle parceller drives økologisk med omhyggeligt jordarbejde og udbyttestyring for at bevare vinstokkenes vitalitet og druerne præcision. Ejendommen skiller sig også ud ved en vinificeringsfilosofi, der fokuserer på lang lagring, ofte over fireogtyve måneder, med det formål at give vinene dybde og kompleksitet.
La Salle Martin 2020 cuvéen passer ind i denne krævende tilgang og repræsenterer en af ejendommens mest ambitiøse rødvine, fremstillet i appellationen Saumur-Champigny.
La Salle Martin 2020 fremstilles udelukkende af Cabernet Franc, en karakteristisk druesort for regionen, som udtrykker sig særligt godt på Saumurois’ kalkholdige jorde. Vinplanterne er plantet på tuffeau-skråninger, som fremmer balancen mellem frugtens modenhed og naturlig friskhed. Druerne høstes ved fuld modenhed og vinificeres derefter på traditionel vis for at bevare druens aromatiske renhed. Efter gæringen gennemgår vinen en særlig lang lagring på cirka seksogtredive måneder på fade, en sjælden varighed, der er kendetegnende for denne cuvée.
Denne forlængede modning giver vinen mulighed for at opnå dybde, tekstur og kompleksitet, samtidig med at tanninstrukturen forfines. Resultatet er en struktureret og elegant Saumur-Champigny, tro mod ejendommens tilgang baseret på tålmodighed og præcision.
Ved smagning afslører La Salle Martin 2020 en udtryksfuld næse domineret af aromaer af modne sorte frugter, solbær og kirsebær, ledsaget af florale nuancer, der minder om viol og strejf af søde krydderier. Smagen kendetegnes ved en tæt og fløjlsblød tekstur, understøttet af tilstedeværende, men fine tanniner, der giver struktur og balance. Noter af underskov, peber og lakrids træder gradvist frem ved iltning og beriger den aromatiske palet. Helheden bevarer en smuk friskhed, der balancerer vinens koncentration og forlænger fornemmelsen af finesse. Eftersmagen er lang og raffineret, præget af en krydret og let mineralsk vedvarende smag. Denne Saumur-Champigny passer særligt godt til grillet kød, modne oksekødsstykker, vildt eller kraftige gryderetter.
Druetype: 100% Cabernet Franc
