Domaine de l'Ours Bleu - La Salle Martin 2020
Das Domaine de l’Ours Bleu befindet sich in Montsoreau, im Saumurois im Herzen des Loire-Tals, zwischen Fontevraud und Brézé, einer Gegend, die für ihre kalkhaltigen Terroirs bekannt ist, die vom Tuffeau dominiert werden. Das Weingut wurde Anfang der 2010er Jahre um ein Projekt von Jérôme Baillargeau und einigen leidenschaftlichen Partnern gegründet, mit dem Ziel, charaktervolle Loire-Weine zu produzieren, die ihr Terroir voll zum Ausdruck bringen können. Der Weinberg umfasst heute etwa vierzehn Hektar, die ausschließlich mit Chenin Blanc und Cabernet Franc bepflanzt sind, zwei emblematischen Rebsorten des Saumurois. Alle Parzellen werden biologisch bewirtschaftet, mit sorgfältiger Bodenbearbeitung und Ertragskontrolle, um die Vitalität der Reben und die Präzision der Trauben zu erhalten. Das Weingut zeichnet sich auch durch eine Philosophie der Weinbereitung aus, die auf langen Ausbauzeiten basiert, oft über vierundzwanzig Monate, um den Weinen Tiefe und Komplexität zu verleihen.
Die Cuvée La Salle Martin 2020 folgt diesem anspruchsvollen Ansatz und stellt einen der ambitioniertesten Rotweine des Weinguts dar, der in der Appellation Saumur-Champigny hergestellt wird.
La Salle Martin 2020 wird ausschließlich aus Cabernet Franc hergestellt, einer charakteristischen Rebsorte der Region, die sich besonders gut auf den kalkhaltigen Böden des Saumurois ausdrückt. Die Reben sind auf Tuffeau-Hängen gepflanzt, die das Gleichgewicht zwischen Fruchtreife und natürlicher Frische fördern. Die Trauben werden bei voller Reife geerntet und dann traditionell vinifiziert, um die aromatische Reinheit der Rebsorte zu bewahren. Nach der Gärung durchläuft der Wein einen besonders langen Ausbau von etwa sechsunddreißig Monaten in Barriques, eine seltene Dauer, die das Markenzeichen dieser Cuvée ist.
Diese verlängerte Reifung ermöglicht es dem Wein, an Tiefe, Textur und Komplexität zu gewinnen und gleichzeitig die Tanninstruktur zu verfeinern. Das Ergebnis ist ein strukturierter und eleganter Saumur-Champigny, der dem Ansatz des Weinguts treu bleibt, der auf Geduld und Präzision basiert.
Bei der Verkostung zeigt La Salle Martin 2020 eine expressive Nase, die von Aromen reifer schwarzer Früchte, Johannisbeere und Kirsche dominiert wird, begleitet von floralen Nuancen, die Veilchen erinnern, und Anklängen von süßen Gewürzen. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine dichte und samtige Textur aus, unterstützt von präsenten, aber feinen Tanninen, die Struktur und Balance bringen. Noten von Unterholz, Pfeffer und Lakritz treten mit der Belüftung allmählich hervor und bereichern das aromatische Spektrum. Das Ganze bewahrt eine schöne Frische, die die Konzentration des Weins ausgleicht und das Gefühl von Finesse verlängert. Der Abgang ist lang und raffiniert, geprägt von einer würzigen und leicht mineralischen Persistenz. Dieser Saumur-Champigny passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, gereiften Rindfleischstücken, Wild oder reichhaltigen Schmorgerichten.
Rebsorte: 100% Cabernet Franc
