Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek YVONNE - Cuvée La Folie 2019
Zámek Yvonne je nemovitost nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, která se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Majitelé se od založení v roce 1996 několikrát změnili a od roku 2007 ji spravuje Mathieu Vallée. Vinice je obdělávána biologickým zemědělstvím od roku 1997 a biodynamicky od roku 2012, na půdě z eolických písků a tufu.
La Folie 2019 je Cabernet Franc, který byl fermentován čtyři týdny v betonových tancích s přirozenými kvasinkami. Po malolaktické fermentaci probíhá zrání v dřevěných sudech po dobu 12 měsíců. Doporučuje se dekantovat před degustací a může být skladován až 5 let po lahvování.
Odrůda: 100% Cabernet Franc