Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires está localizado na denominação Costières-de-Nîmes e se estende por 7 hectares de uma colina de seixos rolados Villafranchianos. O Clos des Centenaires pertence a Luc Baudet e sua esposa Stéphanie. Os solos são cultivados com cobertura vegetal natural, com aração superficial e um cuidado especial com o composto biodinâmico que preparam todos os anos. Os insumos são limitados a produtos naturais aprovados na agricultura biológica, sem pesticidas.
Cinsault-Syrah é uma mistura dessas duas castas. A vinificação ocorre em tanques de concreto. As fermentações ocorrem com leveduras indígenas. A extração é feita por remontagem, sem pigeage. O vinho é envelhecido em barrica, sobre suas leveduras, e depois engarrafado na propriedade.
Castas: 60% Cinsault, 40% Syrah