Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires se nachází v apelaci Costières-de-Nîmes a rozkládá se na 7 hektarech kopce pokrytého valouny z období Villafranchien. Clos des Centenaires patří Lucu Baudetovi a jeho manželce Stéphanii. Půdy jsou obdělávány přirozeným zatravněním s mělkým orbou a zvláštní péčí věnovanou biodynamickému kompostu, který připravují každý rok. Používají se pouze přírodní produkty schválené v biologickém zemědělství, bez pesticidů.
Cinsault-Syrah je směs těchto dvou odrůd. Vinifikace probíhá v betonových nádržích. Fermentace probíhá s původními kvasinkami. Extrakce se provádí čerpáním moštu, bez zatloukání. Víno je zrání v barikových sudech na vlastních kvasnicích, poté je lahvováno přímo na vinařství.
Odrůdy: 60 % Cinsault, 40 % Syrah