De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Clos des Centenaires ligt in de appellatie Costières-de-Nîmes en beslaat 7 hectare van een heuvel met Villafranchien afgeronde kiezelstenen. Clos des Centenaires behoort toe aan Luc Baudet en zijn vrouw Stéphanie. De bodems worden natuurlijk begroeid met gras en oppervlakkig geploegd, met bijzondere zorg voor de biodynamische compost die zij elk jaar bereiden. De input is beperkt tot natuurlijke producten die zijn goedgekeurd voor biologische landbouw, zonder pesticiden.
Cinsault-Syrah is een assemblage van deze twee druivensoorten. De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks. De fermentaties gebeuren met inheemse gisten. De extractie gebeurt door remontage, zonder pigeage. De wijn wordt gerijpt op barrique, op zijn lie, en wordt vervolgens op het domein gebotteld.
Druivensoorten: 60% Cinsault, 40% Syrah