Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrières 2018
O Domaine Dupont-Fahn está localizado em Tailly, no município de Meursault, na Borgonha, e foi criado em 1975. Naquela época, o avô de Raymond Dupont-Fahn acreditava que seu terreno, situado entre as Les Perrières de Meursault e Sous le dos d'Anes, era muito rochoso e carecia de terra. O INAO aceitou que 20 cm de terra vegetal fossem depositados no terroir. Alguns anos depois, após uma reclamação dos produtores vizinhos, o lote foi rebaixado para Borgonha Branco pelo mesmo motivo. Quase quarenta anos depois, as vinhas estão profundamente e perfeitamente enraizadas em seu terroir original e produzem vinhos de alta qualidade. Esta história, indiscutivelmente única na Borgonha, atrai curiosos e compradores, e agora é muito difícil obter esses vinhos. Raymond Dupont-Fahn representa a terceira geração de viticultores nesta propriedade trabalhada sem pesticidas.
Chaume des Perrières é elaborado a partir de Chardonnay cultivado no 1er Cru Perrières em Meursault, com uma idade média de 40 anos. Localizadas a 50 metros no vinhedo de Perrières, logo acima dos vinhedos de Coche-Dury, as vinhas têm raízes muito profundas. A colheita é manual e as uvas são imediatamente prensadas por duas horas, e a vinificação é realizada em tanques de inox por 4 meses. O vinho é então envelhecido sobre as borras, em barricas por 12 meses (40% carvalho novo, 60% barris de 1-2 anos).
Castas: 100% Chardonnay
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