Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrières 2018
Domaine Dupont-Fahn ligger i Tailly i kommunen Meursault i Bourgogne och grundades 1975. Vid den tiden trodde Raymond Dupont-Fahns farfar att hans mark, som sträcker sig över Les Perrières i Meursault och Sous le dos d'Anes, var för stenig och saknade jord. INAO godkände att 20 cm matjord lades ovanpå terroiren. Några år senare, efter ett klagomål från grannproducenter, nedklassificerades parcellen till Bourgogne Blanc av samma anledning. Nästan fyrtio år senare är vinrankorna djupt och perfekt rotade i sin ursprungliga terroir och producerar viner av hög kvalitet. Denna historia, utan tvekan unik i Bourgogne, lockar nyfikna och köpare, och det är nu mycket svårt att få tag på dessa viner. Raymond Dupont-Fahn representerar den tredje generationen vinmakare på denna egendom som odlas utan bekämpningsmedel.
Chaume des Perrières är gjord av Chardonnay odlad på 1:a Cru Perrières i Meursault, med en genomsnittsålder på 40 år. Belägen 50 meter upp i Perrières vingård, precis ovanför Coche-Durys vingårdar, har vinrankorna mycket djupa rötter. Skörden sker för hand och druvorna pressas direkt i två timmar, och vinifieringen sker i rostfri ståltank i 4 månader. Vinet lagras sedan på jästfällning i barrique i 12 månader (40% ny ek, 60% 1-2 år gamla fat).
Druvsort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>