Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrières 2018
Domaine Dupont-Fahn se nachází v Tailly v obci Meursault v Burgundsku a bylo založeno v roce 1975. V té době dědeček Raymonda Dupont-Fahna věřil, že jeho pozemek, rozkládající se přes Les Perrières v Meursault a Sous le dos d'Anes, je příliš kamenitý a chybí mu půda. INAO povolilo, aby bylo na terroir naneseno 20 cm ornice. O několik let později, na základě stížnosti sousedních producentů, byla parcela z tohoto důvodu přeřazena na bílé Burgundsko. Téměř čtyřicet let poté jsou vinice hluboce a dokonale zakořeněné ve svém původním terroiru a produkují vína vysoké kvality. Tento příběh, bezpochyby jedinečný v Burgundsku, přitahuje zvědavce a kupce, a nyní je velmi obtížné tato vína získat. Raymond Dupont-Fahn představuje třetí generaci vinařů na tomto statku, který je obděláván bez pesticidů.
Chaume des Perrières je vyrobeno z Chardonnay pěstovaného na 1. Cru Perrières v Meursault, s průměrným věkem vinic 40 let. Vinice se nacházejí 50 metrů v oblasti Perrières, přímo nad vinicemi Coche-Dury, a mají velmi hluboké kořeny. Sklizeň je ruční, poté jsou hrozny lisovány přímo po dobu dvou hodin a fermentace probíhá v nerezových tancích po dobu 4 měsíců. Víno je následně zráno na kvasnicích v barikových sudech po dobu 12 měsíců (40 % nového dubu, 60 % sudů starých 1-2 roky).
Odrůda: 100 % Chardonnay
/REPETER_etoile>