Domaine Dupont Fahn - Chaume des Perrières 2018
Domaine Dupont-Fahn ligger i Tailly i kommunen Meursault i Bourgogne og blev grundlagt i 1975. På det tidspunkt troede Raymond Dupont-Fahns bedstefar, at hans jord, der strækker sig over Les Perrières i Meursault og Sous le dos d'Anes, var for stenet og manglede jord. INAO accepterede, at 20 cm muldjord blev lagt ovenpå terroiret. Nogle år senere, efter en klage fra naboproducenter, blev parcellen nedklassificeret til Bourgogne Blanc af samme grund. Næsten fyrre år senere er vinmarkerne dybt og perfekt rodfæstede i deres oprindelige terroir og producerer vine af høj kvalitet. Denne historie, uden tvivl unik i Bourgogne, tiltrækker nysgerrige og købere, og det er nu meget svært at få fat i disse vine. Raymond Dupont-Fahn repræsenterer den tredje generation af vinproducenter på denne ejendom, der arbejdes uden pesticider.
Chaume des Perrières er lavet af Chardonnay dyrket på 1. Cru Perrières i Meursault, med en gennemsnitsalder på 40 år. Beliggende 50 meter oppe i Perrières vinmarken, lige over Coche-Durys vinmarker, har vinplanterne meget dybe rødder. Høsten foregår manuelt, og druerne presses direkte i to timer, og vinificeringen sker i rustfri ståltank i 4 måneder. Vinen lagres derefter på bundfald i barrique i 12 måneder (40% ny eg, 60% 1-2 år gamle fade).
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>