CHATEAU LA NEGLY - La Falaise - Tinto 2018
O Château la Négly está localizado na Occitânia, em frente ao Mediterrâneo, no maciço de La Clape. No século XVIII, o Château era conhecido como Ancely. Em 1781, a propriedade passou a chamar-se Nerly, para finalmente ser chamada La Négly em 1807, obtendo mais tarde a designação de Château. Várias famílias sucederam-se na direção da propriedade. A família Paux-Rosset orientou definitivamente a vinha para uma produção de qualidade. O modo de cultivo foi alterado e as vinhas foram totalmente replantadas. O domínio vizinho de Boède foi arrendado. Com a ajuda do enólogo consultor Sr. Claude Gros, a vinificação foi totalmente repensada. Juntos, adquiriram em 2006 o domínio de Boède com um terceiro parceiro, Alain Wittner. Atualmente, Bastien Paux-Rosset, responsável pela cultura, explora estas vinhas replantadas que se estendem por 75 hectares (a vinha cobre 50 hectares e a de Boède 25 hectares). Idealmente expostos, os terroirs de Négly e Boède distinguem-se pela diversidade dos seus solos. Para melhor valorizá-los, a Syrah, Grenache e Mourvèdre substituíram a Aramon, Terret e Carignan branco. A vinha é conduzida em agricultura responsável.
La Falaise é um assemblage de Syrah (50%), Grenache (40%) e Mourvèdre (10%). A vinificação da Syrah é realizada em cubas de madeira e o Grenache e Mourvèdre em cubas de cimento durante 45 a 60 dias com remontagem manual diária. O envelhecimento do Grenache e Mourvèdre ocorre em cubas de madeira, e em barricas de 300 litros para a Syrah durante 12 meses.
Castas: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre