De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CHATEAU LA NEGLY - La Falaise - Rood 2018
Het Château la Négly ligt in Occitanie, tegenover de Middellandse Zee, in het massief van La Clape. In de 18e eeuw heette het Château Ancely. In 1781 kreeg het eigendom de naam Nerly en werd het uiteindelijk La Négly genoemd in 1807 en kreeg later de benaming Château. Verschillende families hebben het domein geleid. De familie Paux-Rosset heeft de wijngaard definitief gericht op kwalitatieve productie. De teeltwijze werd aangepast en de wijngaarden werden volledig herbeplant. Het naburige domein Boède werd gehuurd. Met hulp van de oenoloog-adviseur de heer Claude Gros werd de vinificatie volledig herzien. Samen kochten ze in 2006 het domein Boède met een derde partner, Alain Wittner. Tegenwoordig exploiteert Bastien Paux-Rosset, verantwoordelijk voor de teelt, deze herbeplante wijngaarden die zich uitstrekken over 75 hectare (de wijngaard beslaat 50 hectare en die van Boède 25 hectare). Ideaal gelegen onderscheiden de terroirs van Négly en Boède zich door de diversiteit van hun bodems. Om deze beter te benutten, hebben Syrah, Grenache en Mourvèdre de Aramon, Terret en witte Carignan vervangen. De wijngaard wordt beheerd volgens verantwoorde landbouw.
La Falaise is een blend van Syrah (50%), Grenache (40%) en Mourvèdre (10%). De vinificatie van de Syrah gebeurt in houten vaten en de Grenache en Mourvèdre in een betonnen vat van 45 tot 60 dagen met dagelijkse handmatige remontage. De opvoeding van Grenache en Mourvèdre gebeurt in houten vaten, en in een 300-liter barrique voor de Syrah gedurende 12 maanden.
Druivensoorten: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre