Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHATEAU LA NEGLY - La Falaise - Červené 2018
Château la Négly se nachází v Occitanii, naproti Středozemnímu moři, v masivu La Clape. V 18. století se zámek jmenoval Ancely. V roce 1781 získal název Nerly a nakonec v roce 1807 dostal jméno La Négly a později získal označení Château. Několik rodin se vystřídalo v čele panství. Rodina Paux-Rosset definitivně nasměrovala vinice k produkci kvalitních vín. Způsob pěstování byl změněn a vinice byly kompletně znovu vysázeny. Sousední panství Boède bylo pronajato. S pomocí enologa poradce pana Claude Grose byla výroba vína zcela přepracována. Společně v roce 2006 koupili panství Boède s třetím partnerem Alainem Wittnerem. Dnes Bastien Paux-Rosset, odpovědný za kultivaci, obhospodařuje tyto znovu vysázené vinice, které se rozprostírají na 75 hektarech (vinice má 50 hektarů a Boède 25 hektarů). Ideálně orientované terroiry La Négly a Boède se vyznačují rozmanitostí půd. Aby byly tyto lépe využity, Syrah, Grenache a Mourvèdre nahradily Aramon, Terret a bílý Carignan. Vinice jsou obhospodařovány v režimu rozumného zemědělství.
La Falaise je směs Syrah (50 %), Grenache (40 %) a Mourvèdre (10 %). Vinifikace Syrah probíhá v dřevěných kádích, zatímco Grenache a Mourvèdre ve betonových kádích po dobu 45 až 60 dnů s denním ručním přimáčknutím. Zrání Grenache a Mourvèdre probíhá v dřevěných kádích a Syrah v 300litrových barikových sudech po dobu 12 měsíců.
Odrůdy: 50 % Syrah, 40 % Grenache, 10 % Mourvèdre