Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CHATEAU LA NEGLY - La Falaise - Rouge 2018
Château la Négly ligger i Occitanie, med utsikt över Medelhavet, i bergsområdet La Clape. På 1700-talet hette slottet Ancely. Det var 1781 som egendomen fick namnet Nerly för att slutligen kallas La Négly 1807 och senare fick beteckningen Château. Flera familjer har avlöst varandra som ledare för domänen. Familjen Paux-Rosset har definitivt riktat vingården mot kvalitetsproduktion. Odlingsmetoden ändrades och vinrankorna planterades om helt. Den intilliggande domänen Boède togs i arrende. Med hjälp av konsultenolog herr Claude Gros omarbetades vinifieringen helt. Tillsammans köpte de 2006 Boède-domänen med en tredje partner, Alain Wittner. Idag driver Bastien Paux-Rosset, ansvarig för odlingen, dessa omplanterade vingårdar som sträcker sig över 75 hektar (vingården täcker 50 hektar och Boède 25 hektar). Idealiskt exponerade skiljer sig terroirerna i Négly och Boède genom sin jordmånsmångfald. För att bättre framhäva dessa har Syrah, Grenache och Mourvèdre ersatt Aramon, Terret och vit Carignan. Vingården drivs med ansvarsfull jordbruksmetod.
La Falaise är en blandning av Syrah (50%), Grenache (40%) och Mourvèdre (10%). Vinifieringen av Syrah sker i träkar och Grenache och Mourvèdre i betongkar i 45 till 60 dagar med daglig manuell omrörning. Mognaden av Grenache och Mourvèdre sker i träkar, och i 300 liters barriquer för Syrah under 12 månader.
Druvsammansättning: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre