Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CHATEAU LA NEGLY - La Falaise - Rouge 2018
Château la Négly ligger i Occitanie, med udsigt over Middelhavet, i bjergkæden La Clape. I det 18. århundrede hed slottet Ancely. Det var i 1781, at ejendommen fik navnet Nerly, for til sidst at hedde La Négly i 1807 og senere opnåede betegnelsen Château. Flere familier har efterfulgt hinanden som ledere af domænet. Familien Paux-Rosset har endeligt rettet vingården mod kvalitetsproduktion. Dyrkningsmetoden blev ændret, og vinmarkerne blev fuldstændigt genplantet. Den tilstødende ejendom Boède blev lejet. Med hjælp fra konsulent-ønolog hr. Claude Gros blev vinificeringen fuldstændigt genovervejet. Sammen købte de i 2006 Boède-domænet med en tredje partner, Alain Wittner. I dag driver Bastien Paux-Rosset, ansvarlig for dyrkningen, disse genplantede vinmarker, som strækker sig over 75 hektar (vinmarkerne dækker 50 hektar og Boède 25 hektar). Ideelt eksponeret adskiller terroirerne i Négly og Boède sig ved deres jordbundsdiversitet. For bedre at fremhæve disse er Syrah, Grenache og Mourvèdre erstattet Aramon, Terret og hvid Carignan. Vingården drives med ansvarlig landbrugspraksis.
La Falaise er en blanding af Syrah (50%), Grenache (40%) og Mourvèdre (10%). Vinificeringen af Syrah foregår i trætanke, og Grenache og Mourvèdre i betontanke i 45 til 60 dage med daglig manuel omrøring. Modningen af Grenache og Mourvèdre sker i trætanke, og i 300 liters barriques for Syrah i 12 måneder.
Druesorter: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre