CHATEAU LA NEGLY - La Falaise - Rouge 2018
Château la Négly ligger i Occitanie, med udsigt over Middelhavet, i bjergkæden La Clape. I det 18. århundrede hed slottet Ancely. Det var i 1781, at ejendommen fik navnet Nerly, for til sidst at hedde La Négly i 1807 og senere opnåede betegnelsen Château. Flere familier har efterfulgt hinanden som ledere af domænet. Familien Paux-Rosset har endeligt rettet vingården mod kvalitetsproduktion. Dyrkningsmetoden blev ændret, og vinmarkerne blev fuldstændigt genplantet. Den tilstødende ejendom Boède blev lejet. Med hjælp fra konsulent-ønolog hr. Claude Gros blev vinificeringen fuldstændigt genovervejet. Sammen købte de i 2006 Boède-domænet med en tredje partner, Alain Wittner. I dag driver Bastien Paux-Rosset, ansvarlig for dyrkningen, disse genplantede vinmarker, som strækker sig over 75 hektar (vinmarkerne dækker 50 hektar og Boède 25 hektar). Ideelt eksponeret adskiller terroirerne i Négly og Boède sig ved deres jordbundsdiversitet. For bedre at fremhæve disse er Syrah, Grenache og Mourvèdre erstattet Aramon, Terret og hvid Carignan. Vingården drives med ansvarlig landbrugspraksis.
La Falaise er en blanding af Syrah (50%), Grenache (40%) og Mourvèdre (10%). Vinificeringen af Syrah foregår i trætanke, og Grenache og Mourvèdre i betontanke i 45 til 60 dage med daglig manuel omrøring. Modningen af Grenache og Mourvèdre sker i trætanke, og i 300 liters barriques for Syrah i 12 måneder.
Druesorter: 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre