Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Thierry Navarre - Ribeyrenc 2019
Le Domaine Thierry Navarre se situe à Roquebrun, dans le Languedoc en appellation Saint-Chinian. Les douze hectares de vignes sont plantés sur des grandes terrasses de schistes bruns et les cépages sont ceux de l’AOC Saint-Chinian (Grenache, Carignan, Cinsault et Syrah) ainsi que des cépages oubliés comme le Terret, l’Oeillade ou le Ribeyrenc. Le domaine est géré par Thierry Navarre, troisième d’une génération de vignerons. Le vignoble est conduit de manière raisonnée, avec le respect de l’environnement, des cycles et saisons et des préparations naturelles, sans produits chimiques.
Le Ribeyrenc est élaboré uniquement à partir du cépage du même nom. Le Ribeyrenc est un des plus vieux cépages oubliés du Languedoc, que Thierry Navarre a replanté sur trois coteaux de schistes exposés au Sud-Est après avoir découvert quelques pieds dans d’anciennes vignes. Ce cépage offre de belles perspectives pour l’avenir en raison du changement climatique ambiant.
Cépage : 100% Ribeyrenc