Waipara West - Two Terrace - Pinot Noir 2016
Waipara, uma região vinícola reconhecida no norte de Canterbury, está localizada ao norte de Christchurch na Ilha Sul da Nova Zelândia. Waipara West é o nome comercial e a marca da Tutton Sienko Hill, uma parceria familiar entre Paul Tutton, Olga Sienko, Vic Tutton e Lindsay Hill. Eles compraram Waipara West em 1989, sabendo que, embora fosse uma fazenda de criação de ovelhas infestada de coelhos, possuía uma combinação de fatores adequados para a produção de uvas de qualidade. O vinhedo está situado em terraços pedregosos ensolarados voltados para o norte ao longo do rio Waipara, dentro das terras do Oceano Pacífico e aninhado nas encostas dos Alpes do Sul. Os membros da família fazem parte do Sustainable Winegrowing New Zealand, que fornece um quadro para as melhores práticas vitícolas para proteger o meio ambiente enquanto produzem eficientemente uvas de alta qualidade; nenhum inseticida, herbicida ou fertilizante artificial é utilizado.
Two Terrace é um segundo vinho da Waipara West e é elaborado a partir de Pinot Noir colhido manualmente. As parcelas individuais foram desengaçadas sem serem esmagadas em pequenos tanques de fermentação abertos. A fruta macerou até o início da fermentação natural antes que uma cepa de levedura selecionada fosse inoculada para continuar e completar a fermentação. Durante esse tempo, as fermentações foram trabalhadas para extrair taninos apropriados ao peso e à intensidade da fruta. O vinho de cada parcela foi então transferido para barris onde apenas 5% de carvalho novo foi utilizado, e 20% de barris de um ano. O vinho foi então envelhecido por 12 meses em barril.
Castas: 100% Pinot Noir