MONTEBELLO - Rum Ambar - Cannonball R1963 - 63%
O rum Montebello é um rum agrícola produzido pela destilaria Carrère em Petit-Bourg, na Guadalupe. A destilaria Carrère é mais conhecida pelo nome de destilaria Montebello, denominação dos seus runs desde 1975 em referência ao nome do bairro onde está localizada. A destilaria foi fundada em 1930 pela família Dolomie. Desde dezembro de 2011, Grégory e Dominique Marsolle asseguram a sucessão da empresa familiar. Em 2012, a destilaria iniciou o caminho da reciclagem total dos "resíduos" provenientes da moagem da cana. Utiliza a bagassa seca (resíduo da cana) como combustível para produzir o vapor que faz funcionar as prensas que moem a cana. Para elaborar seu rum, a destilaria Montebello tem a particularidade de usar apenas canas colhidas manualmente provenientes das regiões vulcânicas de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. É também uma das últimas destilarias do Caribe que utiliza máquinas a vapor.
Cannonball R1963 Ambar é o resultado de uma colaboração entre Montebello e Longueteau. O 63% é uma mistura de dois "Brut de Colonne": um Rum Branco da parcela nº 1 e um Rum Ambar (R579) envelhecido em barril de carvalho por quase 2 anos. Estes dois runs são elaborados a partir da variedade de cana-de-açúcar Canne Rouge. São misturados, mexidos por 6 meses e depois reduzidos.
