De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MONTEBELLO - Amber Rum - Cannonball R1963 - 63%
Montebello rum is een agricole rum geproduceerd door de distilleerderij Carrère in Petit-Bourg op Guadeloupe. De distilleerderij Carrère is beter bekend onder de naam distilleerderij Montebello, de naam van haar rum sinds 1975, verwijzend naar de wijk waar ze gevestigd is. De distilleerderij werd opgericht in 1930 door de familie Dolomie. Sinds december 2011 zorgen Grégory en Dominique Marsolle voor de opvolging van het familiebedrijf. In 2012 begon de distilleerderij met het volledig recyclen van de "afval" die ontstaat bij het malen van de suikerriet. Ze gebruikt droge bagasse (het suikerrietresidu) als brandstof om stoom te produceren die de persen aandrijft die het suikerriet malen. Voor het maken van haar rum gebruikt distilleerderij Montebello uitsluitend met de hand geoogste suikerriet uit de vulkanische gebieden van Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin en Sainte-Rose. Het is ook een van de laatste distilleerderijen in het Caribisch gebied die stoommachines gebruikt.
Cannonball R1963 Amber is het resultaat van een samenwerking tussen Montebello en Longueteau. De 63% is een blend van twee "Brut de Colonne": een witte rum van perceel nr. 1 en een amberkleurige rum (R579) gerijpt in eikenhouten vaten gedurende bijna 2 jaar. Beide rumsoorten worden gemaakt van de suikerrietvariëteit Canne Rouge. Ze worden gemengd, 6 maanden gemengd en daarna gereduceerd.
